Nooit hetzelfde

Abel Angermans van slagerij Angeman uit Siddeburen heeft een kleine ambachtelijke slagerij. “Ik wil sfeer in mijn winkel en variatie in de uitstraling. Ulke Wiersma etalage verzorging is een vriendelijke degelijke Fries, een man zonder kapsones. ‘Het gaat om het vlees in jouw toonbank, wat ik doe is maar een klein onderdeeltje,’ zegt-ie. Ik ken mijn kwaliteiten: het lijkt simpel wat hij doet, maar ik krijg het niet voor elkaar. Hij is hij hier de afgelopen 6 jaar zeker 30 keer geweest en het was niet één keer hetzelfde. Hij verzint altijd wat anders is, aangepast aan het seizoen of bepaalde feestdagen, dat vind ik knap.”